La cúrcuma es uno de los ingredientes que aporta un color natural amarillo intenso característico, procedente de la raíz de la planta este amarillo es intenso, es muy poco estable en presencia de la luz pero se puede mejorar su estabilidad añadiendo zumos cítricos es un color natural que reemplaza otros colores sinteticos como la tartrazina.
- Ingredientes:
Planta (rizoma) es un tallo subterráneo con varias yemas que crece de forma horizontal emitiendo raíces y brotes herbáceos.
- Preparación:
Es una de las especias más usadas en la gastronomía del mundo como colorante alimenticio para el arroz, carne y diversos platos.
